De Vietnamese keuken is beïnvloed door overheersing en uitwisseling van producten. China, Mongolië, Thailand, Cambodja, Laos en Frankrijk hebben alle invloed gehad op de Vietnamese keuken. Ondanks dit feit heeft de Vietnamese keuken zijn eigen karakter behouden. Het is minder scherp dan de Thaise keuken, maar qua smaak zuiverder dan de Zuid-Chinese keuken. Echter, als je alleen in een hotel eet zal je nooit het echte Vietnamese eten proeven. Eenvoudig, goedkoop en lekker zijn de gerechten in de gaarkeukens langs de straten en op de markten.

Rijst is een symbool van leven voor het Vietnamese volk. Op elke markt ziet u vele verschillende kwaliteiten en variëteiten van rijst. De korrels verschillen in lengte, vorm, kleur en geur. Het meest populair is gestoomde rijst. Als toerist krijgt u vanzelf een mes en vork, hoewel de lokale bevolking met hun handen zullen eten. De markten zijn ook rijkelijk gevuld met vis, kruiden en vruchten.

De Vietnamese maken nauwelijks gebruik van olie, tevens gebruiken ze ook kruiden als vervanging van zout. Een typisch kenmerk van de Vietnamese keuken is de samenvoeging van complementaire ingrediënten. De kwaliteit van het rundvlees is niet altijd even goed terwijl dat de kip en het varkensvlees altijd heerlijk mals en smaakvol zijn.

Iedere regio in Vietnam heeft zijn eigen specialiteiten en gerechten. Echter worden sommige gerechten overal geserveerd waaronder: Pho (Bouillon) geserveerd met Bo (rundvlees), Tom (garnalen) of Ga (kip) – Banh Cuon Tom Viet Nam (Vietnamese loempia’s met varkensvlees en garnalen) – Chao tom voi thit lon Xay (mix van gesneden garnalen en varkensvlees). In Hue kunt u een Banh Khoai en bun bo of broodje ga (bouillon met vulling) proberen. De reguliere dranken zoals mineraal water, cola en bier zijn overal beschikbaar. Over het algemeen is de wijn van slechte kwaliteit, thee en koffie zijn geen gebruikelijke drankjes voor de Vietnamese.

Als toerist in Thailand moet u ten minste enkele gerechten uit de Thaise keuken proberen. Je hoeft niet bang zijn voor de kleurrijke uitstraling en de scherpe geur van het voedsel. Thaise koks zijn er van op de hoogte dat de meeste toeristen te pikant eten niet wensen en zullen daarom het gerecht aanpassen. Eten in tentjes van lokale straat verkopers is absoluut veilig en verantwoord, het is tevens de beste keuze boven een eerste klas restaurant wanneer je echt Thais eten voor het eerst wil proberen. Wanneer de maaltijd te pikant is, wordt het geadviseerd om kleverige rijst en een banaan te eten.

Elk van de vier regio’s in Thailand heeft zijn eigen specialiteiten. Waar ze in Centraal-Thailand genieten van de Thaise noedels en curry, genieten ze in het noorden van pittige droge worsten. Tijdens uw reis door Thailand zult u zien dat Thaise mensen dag en nacht aan het eten zijn. Laat het zijn in een ruim winkelcentrum, op de lokale markten of in de grote stad. Voedsel wordt op elke hoek van de straat verkocht, het is een deel van de Thaise levensstijl en cultuur. Het is aan te raden verschillende maaltijden te proberen en te genieten, van deze opmerkelijke smakelijke gerechten uit de Thaise keuken.